進(jìn)行充分的調(diào)研和論證

根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位，我校先逐個(gè)了解中標(biāo)的單位的食品來(lái)源、生產(chǎn)方式、食品的價(jià)格等，然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談，并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ)。

強(qiáng)化選標(biāo)和合同的簽訂

在先前了解的基礎(chǔ)上，學(xué)校召開(kāi)校長(zhǎng)會(huì)，各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個(gè)人的想法逐一交流，經(jīng)過(guò)討論研究，大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類(lèi)(蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)作為我校食堂的食材。分管食堂校長(zhǎng)及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量、食品的價(jià)格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項(xiàng)，對(duì)合同的文本進(jìn)行了仔細(xì)的推敲并得到雙方的一致認(rèn)可，然后再將具體情況上報(bào)一把手校長(zhǎng)，由校長(zhǎng)進(jìn)一步的去審查，再由校長(zhǎng)代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同。同樣，調(diào)味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規(guī)范操作，嚴(yán)格程序的簽訂相應(yīng)的合同。

明確配送的流程和要求

我校在統(tǒng)計(jì)需要的物品后，以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后，嚴(yán)格按照合同要求，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。同時(shí)配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證，提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

我們明確要求生鮮食品類(lèi)(蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)的配送時(shí)間為每天早上6點(diǎn)半之前，配送單位必須備有“配送專(zhuān)用車(chē)”憑“專(zhuān)用通行證”進(jìn)入學(xué)校。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送，但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。

我們還要求配送的食品價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)的零售價(jià)，對(duì)于質(zhì)量疑是有問(wèn)題的食品堅(jiān)決不用并及時(shí)退貨，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時(shí)提出警告，連續(xù)出現(xiàn)兩次類(lèi)似的問(wèn)題取消配送資格。要求配送單位不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理。

完善學(xué)校的管理和監(jiān)控

我校成立食堂管理機(jī)構(gòu)，以校長(zhǎng)為責(zé)任人，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)。并確立了安管室專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食堂的管理體系。下設(shè)有兩個(gè)工作小組，一名老師專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生及安全工作;食堂一名師傅專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部的運(yùn)作情況。建立并完善食堂進(jìn)、出貨物的臺(tái)帳，嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料的統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴(yán)禁私自采購(gòu)，建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)制度，要求設(shè)立收、支臺(tái)帳，凡學(xué)校食堂報(bào)銷(xiāo)的食品原料進(jìn)購(gòu)的票據(jù)，必須有配送單位送貨人、學(xué)校食堂兩位驗(yàn)收人及校長(zhǎng)三人共同簽字，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)才能予以報(bào)銷(xiāo);學(xué)校食堂實(shí)行收、支兩條線。在驗(yàn)貨上食堂專(zhuān)門(mén)定期不定期的更換兩名驗(yàn)收人，對(duì)進(jìn)購(gòu)的食品，服務(wù)員在使用時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋配送單位，并要求及時(shí)整改。加強(qiáng)學(xué)校門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)禁“無(wú)專(zhuān)用通行證”和“非學(xué)校食品配送的專(zhuān)用車(chē)輛”送食品原料進(jìn)入學(xué)校;根據(jù)物價(jià)和市場(chǎng)行情，對(duì)配送單位送的食品原料價(jià)格進(jìn)行審核，確保食品價(jià)格符合合同要求。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)配送的食品原料的質(zhì)量審核，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料拒絕簽收，對(duì)配送的工作出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)向配送單位反映，及時(shí)溝通解決，如解決不掉的問(wèn)題向區(qū)教育局匯報(bào)，每天向配送單位索證索票，并妥善保存配送單位提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料，建立好臺(tái)帳。