餐飲是指集體或某一小組聚餐，具有團體的特性，通常是電話預定或簽訂協(xié)議長時間在指定地點進餐，既有簡餐也有正餐，方便靈活，適合各種大中小企業(yè)、公司員工就餐。、企業(yè)單位為減輕后勤管理壓力或提升管理，通常將餐廳交由餐飲公司進行管理。專業(yè)從事員工餐廳、校園餐廳及學生超市管理與運營的企業(yè)所提供的服務(wù)就是社會化團膳運營服務(wù)。

　　餐飲主要有以下幾種形式：寫字樓餐飲、企業(yè)、工廠餐飲、國家機關(guān)、事業(yè)單位餐飲、各類餐飲、會議、活動餐飲等。

　　餐飲行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，但是卻一直遠離于人們的大眾注意力之外，團膳行業(yè)的發(fā)展缺乏一股關(guān)鍵的推動力量。針對團膳的發(fā)展現(xiàn)狀，筆者(中國餐飲經(jīng)營)經(jīng)過多年研究，在此深入解析團膳市場迅速發(fā)展的源動力，以助力餐飲人更好的把握餐飲形勢及商機從而穩(wěn)健經(jīng)營。

　　隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行各業(yè)分工越來越明細，企事業(yè)單位也將擺脫傳統(tǒng)的管理模式走專業(yè)化道路，后勤社會化改革也展開，從而誕生了后勤食堂承包的餐飲公司。可以說，團膳的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物。

　　將廚房進行外包，實現(xiàn)后勤的社會化、專業(yè)化與標準化管理是社會化發(fā)展的必然趨勢，但是并不是像很多人想象的一樣會降低員工的伙食標準。其實這是一種錯誤的理解，事實恰恰與之相反，如果控制得當，團膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o一害，可以進行有效的成本控制、享受健康、營養(yǎng)的可口美食，的服務(wù)，更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務(wù)的增長上，從而獲得更好的業(yè)務(wù)增長。