一、自主經(jīng)營的模式：

是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產銷售，為內部員 工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。因自主經(jīng)營，不是商業(yè)行為，因此不產生稅費。

二、內部承包或委派管理的模式：

是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建，由內部員工進行承包或委派管理的經(jīng)營模式。其經(jīng)營的餐飲產品的售價包含的費用，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定

執(zhí)行。

三、承包管理的模式：

是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方全權委托專業(yè)的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關的配套設施設備等。同時需求方有權對團膳企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調等。雙方協(xié)商確定團體供餐的餐飲產品售價標準和相關的服務管理標準等

四、委托管理的經(jīng)營模式：

是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方委托團膳企業(yè)進行生產銷售及正常運營管理的一種模式。團膳企業(yè)只有維護正常運營權和人事日常管理權，且不自負盈虧。需求方有對人事的裁決權、餐飲產品的定價權、經(jīng)營管理的調整權，且一般采購權都是需求方負責承辦。    此模式主要是保證需求方對團膳供應的總體方針直接掌控，同時又發(fā)揮團膳企業(yè)的管理水平和專業(yè)技能。一般需求方負責向團膳企業(yè)提供雙方約定的員工薪資和保險費用、企業(yè)的正常利潤或管理費用、稅費、其它一些雙方約定的費用等。甲乙雙方協(xié)商確定餐飲產品等的就餐標準和相關的服務管理標準等。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：食品原料和物料，其它費用等是否包括依據(jù)各需求方的實際情況而定。

五、投資經(jīng)營的承包模式：

是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方將自有場地無條件或有條件交付團膳企業(yè)進行自主籌建、自主裝修、自建人員、自主經(jīng)營。需求方可以減少投資帶來的財務壓力，以及在籌建和裝修過程中的經(jīng)營需求不明確性和團膳服務的專業(yè)性。團膳企業(yè)投資是為換取比其它管理模式較長的一個經(jīng)營周期。